津山小麦ができるまで

経緯

 津山市では転作作物の主要な大豆、飼料作物の生産が伸び悩むなかで、新たに小麦を対象に、平成20年「津山圏域地元産小麦普及促進協議会」を組織して「地産地消」の推進を始めた。

取り組み

 小麦は早生で多収の「ふくほのか」を主体に、平成20年開始時の3haから平成25年には70ha・約200tとなり、県下では2番目の産地となった。平成25年にはJAに製粉施設が導入され、津山市と隣接町を含めた広域の地産地消システムが確立された。商品開発では津山産小麦を使用して「津山ロール」、「津山餃子」、「津山サンド」、中華麺を誕生させている。

 以上の(1)小麦の産地づくりと農商工連携による新商品開発に加えて、(2)消費者体験型のイベント(収穫、料理等の体験) 、(3)JAつやまのイメージキャラクター (シャイン)を活用した「食育ヒーローショウ」、(4)ブランド化推進のための「津山のほほえみ」というロゴマークの作成、に取り組んでいる。また、今後、これらに加えて(5)津山産小麦に関するミュージカルの創作、マスメディアへの情報発信(フェイスブック、ツイッター、ブログの開設)等一連の取り組みを「津山産小麦物語」として推進する予定である

小麦生産グラフ

薄力粉

薄力粉ラベルイメージ

強力粉

強力粉ラベルイメージ

 津山産小麦の産地づくりと農商工連携による小麦のブランド化を推進するために、小麦生産や新商品の開発、津山産小麦を統一ブランド名「津山のほほえみ」として商標登録

「津山のほほえみ」は、「津山産小麦(“穂”)で、津山地域の“美”しく“恵”まれた自然を守ろう(“保”)」という願いを込めて、名づけられました(穂保恵美ほほえみ)。

JA戦士シャインが津山小麦をPR

JA戦士シャイン第1話 津山小麦物語

JA戦士シャイン第2話 朝ごはんってSO-Good!

JA戦士シャイン第3話 Let's!地産地消!

津山産小麦の漫画

漫画サムネイル
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津山産小麦の品種紹介

ふくほのか

●育成:近畿中国四国農業研究センター
●種類(グルテン量):中・薄力粉(6.5〜12%)
●特徴:早生で関東以西から九州南部が栽培適地。穂発芽し難い。
●製粉特性等:低タンパクでも製粉歩留まりが良い。
●商品化例(津山地域):津山ロール、津山餃子、うどん

せときらら

●育成:近畿中国四国農業研究センター
●種類(グルテン量):強力粉(12%以上)
●特徴:早生でふくほのかと同様で、多収である。
●製粉特性等:製パン性に優れている。
●商品化例(津山地域):津山サンド、中華麺

津山産小麦を使ったおすすめレシピ

ピザ写真

材料

●ピザ生地
強力粉(1カップ)
薄力粉(1カップ)
ベーキングパウダー(小さじ1/2)
塩(少々)
ぬるま湯(1カップ弱)
ドライイースト(小さじ2)
砂糖(ひとつまみ)
オリーブ油(小さじ1)

●ピザソース
トマトケチャップ(大さじ5)
オリーブ油(大さじ1)
にんにく(小ひとかけ)
玉ねぎ(中さじ1/4個)
マヨネーズ(大さじ1)
塩、ブラックペッペー(少々)
パセリ(お好みで)

作り方

1.強力粉と薄力粉とベーキングパウダー、塩をあわせる。
2. ぬるま湯とドライイーストと砂糖をあわせる。
3. 「1」と「2」をあわせ、ひとまとめにし、オリーブ油を加え、こねあわせる。
4. 生地をビニール袋に入れて、ぬるま湯をはったボールに入れて、5分間発酵させる。生地を2等分にしてのばす。
5. 広げた生地の上にピザソースをぬり、それぞれトッピングの具をちらし、200℃のオーブンで約13分焼く。

簡単ピザソースの作り方

1.にんにく、玉ねぎ、パセリはみじん切りにしておく。
2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎのみじん切りを入れてさらに炒める。
3. 玉ねぎが透き通ったら、ケチャップ・マヨネーズ・塩・ブラックペッペーを入れて、火が通ったらパセリをちらす。

津山小麦が購入できるところ

業務用(25kg袋)

  • JA晴れの国岡山 津山統括本部 TEL(0868)22-8061 岡山県津山市横山128

小売用(500g袋)

  • みち停「あさひ」 TEL(0867)27-9366 岡山県久米郡美咲町西川1001-4
  • 産地直売所「燦燦つやま」 TEL(0868)22-8640 岡山県津山市林田146-1
  • 津山市地産地消センター「サンヒルズ」 TEL(0868)27-7131 岡山県津山市大田811-1
  • ファーマーズマーケット「サンサンくめなん」 TEL(086)728-4696 岡山県久米郡久米南町下ニケ1367-1
  • 柵原農産物直売所「やさい畑」 TEL(0868)62-1192 岡山県久米郡美咲町久木185-3